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| 名家夸名菜 |
| 作者- 发表时间-2009-01-12 |
1985年秋,刘家隔镇影剧院落成,为了增加文化气氛,丰富刘家隔镇群众的文化生活,我与县文联主席王老黑同志一道,去武汉说唱团请来了名噪全省的评书大师何祚欢和著名湖北大鼓演唱家张明智等知名演员,到刘家隔镇专场演出。
听说省城的名角来刘家隔演出,小镇沸腾了,演出票提前三天就售完,连云梦、汉川城关的人也慕名而来观看演出。演出那日,武汉说唱团的演职人员乘座一辆大客车直抵刘隔,下榻到刘家隔旅社。我当时在镇委会工作,忙前忙后安置好了后,张明智与我聊天,问刘家隔有哪些名人名事。我说,刘家隔历史悠久,曾是汉川县治所在地,我如数家珍似的列举了城隍台、御驾桥等文化历史古迹,又介绍刘隔的名吃"干拨才鱼"、"松果才鱼",我特别自豪地强调这两道菜被国家商业部编为中国食谱。这时,张明智和身旁的几位演员纷纷问道:"今晚有这两道菜吗?"我回答说:"有,刘隔人招呼贵客,一定会奉献最好的菜肴!"
晚餐在刘家隔春风餐馆进餐,厨师做的第一道菜就是"干拨才鱼",演员们边品尝边称赞。这时,张明智情不自禁地走进厨房,向厨师询问道:"这干拨才鱼是怎么做的?这么好吃?"掌勺的杨厨师笑着告诉张明智:"干拨才鱼一是讲究用料,才鱼重量在一斤左右,太大,鱼质粗糙;太小,不宜造型;其次,刀工精细,要求鱼片厚薄均匀,薄如纸;此外特别要把握好火候,时间略长,鱼质不嫩;时间稍短,则没熟透。正宗的"干拨才鱼",炒出来像青蛙形,汁少、鲜嫩、味道咸鲜。"张明智昕罢,很高兴,即兴在灶台边为师傅们表演了一段湖北大鼓。
晚上演出,张明智唱起了诙谐的湖北大鼓,观众掌声不断,要求再来一段,张明智微笑着点头示意,接着以刘隔"干拨才鱼"为题,唱起了湖北大鼓,顿时台下掌声如雷,响彻不断。
如今,时过二十载,但此段往事令我一直不能忘怀,我想,一个地方的名山、名水、名人,会给人留下难忘的印象,而名食佳肴同样会流传千古,令人回味。
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